Blatouch bahenní (Caltha paulstris)
Popis
Vytrvalá jarní bylina. Kořen je svazčitý, což je netypické pro dvouděložné. Lodyha je 15–30 cm vysoká. Listy jsou velké, lesklé, srdčité až ledvinovité, celokrajné. Květy jsou sytě žluté, velké, 5 četné. Plodem je měchýřek.
Jedlé části (využití)
Listy v malém množství, květní poupata.
Obsahové látky
flavonoidy, karoten, protoanemoin, cholin
Doba květu
III.–IV.
Doba sběru
poupata ještě nerozvinutá na jaře, listy před rozkvětem
Stanoviště
Vlhké louky, poblíž potoků a říček zhruba do 2500 m.
Rozšíření
celá Evropa, na jihu vzácně, v mimotropických pásmech Asie a S. Ameriky
Systematické zařazení
pryskyřníkovité (Ranunculaceae)
Recepty
Vaječná poupata: Hrst nerozvinutých poupátek blatouchu, jarní cibulku, dvě vejce, olej, sůl. Zprudka osmažíme cibulku, přidáme květy blatouchu, lehce osmažíme, přidáme vejce, osolíme, podáváme.
Pozor!
Listy blatouchu lze používat pouze v malém množství, je v nich obsažen protoanemonin, který má jedovaté účinky. Sušením se odbourává.
Zdroj: http://divokakucharka.rodovaosada.cz/doku.php/blatouch_bahenni
